Taux de captage : comment calculer la fréquentation d’un restaurant ?

Si vous avez un restaurant au sein de votre hôtel, le petit-déjeuner peut vous faire beaucoup de profits.  C’est là qu’on peut parler de taux de captage. Il est bien différent du taux de fréquentation d’un restaurant classique qui lui ne fait que des repas et base son chiffre d’affaires sur ces repas. Pour mesurer la fréquentation du restaurant de …

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